Fromagerie Du MARRONNIER (GALLOY Marc)

Ferme fromagerie bio près des Ardennes

La ferme et la fromagerie du marronnier, situées à watrinsart à proximité des ardennes et sur la commune de florenville, vous accueillent au cœur de leur terroir. ancrée dans ce magnifique paysage, l'exploitation vous propose du lait cru de qualité supérieure et une gamme complète de produits laitiers biologiques d'exception.

L’excellence du lait bio belge

un élevage engagé et une aventure humaine

Notre fromagerie se distingue par sa vision globale de l'agriculture, où le respect du vivant dicte chaque geste quotidien. nous prenons soin d'un cheptel sélectionné avec rigueur et veillons à ce que chaque étape, de la terre jusqu'à vos tables, préserve toute l'authenticité de notre métier.

Cheptel de race pie noire holstein

La ferme abrite une bonne centaine de vaches de race pie noire holstein, dont une cinquantaine sont rigoureusement traites chaque jour pour fournir un lait cru d'une fraîcheur absolue.

Autonomie alimentaire biologique

L'alimentation de nos animaux est constituée d'herbe et de céréales immatures produites sur la ferme, puis complétée par un mélange biologique et belge d'avoine, de triticale et de pois.

Production de lait partagée

La coopérative achète, transforme et vend un cinquième de la production globale de lait de l'exploitation, avec la volonté d'augmenter ce volume pour renforcer notre durabilité.

Découvrez tous nos produits

La Fromagerie du Marronnier transforme avec soin le lait cru de la ferme pour vous offrir des produits sains, savoureux et authentiques. Du lait frais en bouteille aux fromages affinés en cave, découvrez une gamme artisanale certifiée biologique, conçue dans le respect des traditions paysannes et du bien-être animal.

Lait cru

Lait cru entier, non pasteurisé, issu du troupeau de la ferme. Il conserve l’ensemble de ses qualités d’origine et se prête aussi bien à la consommation directe qu’à la cuisine, pour les sauces ou les desserts maison. Il se conserve cinq jours et est livré en bouteille en verre d’un litre, consignée à 0,50 euro.

Crème crue

Crème prélevée sur le lait entier, sans aucune transformation industrielle. Elle convient aux préparations salées comme aux desserts, qu’elle soit fouettée, cuisinée ou simplement servie nature. Conditionnée en pot en verre consigné de 250 ml (0,50 euro), elle se conserve sept jours et n’est disponible que d’avril à octobre, ainsi que pour les fêtes de fin d’année.

Beurre au lait cru, doux ou salé

Beurre baratté selon les méthodes traditionnelles, à partir du lait de la ferme. La version salée convient particulièrement aux tartines et à la cuisson, la version douce aux préparations pâtissières. Présenté en motte de 250 grammes emballée dans du papier végétal, il se conserve 21 jours et est proposé de fin avril à fin octobre, période durant laquelle la crème destinée au barattage est disponible en quantité suffisante.

Maquée nature au lait cru

Fromage frais à la texture onctueuse, qui se déguste tel quel, tartiné, ou utilisé comme base pour des préparations salées ou sucrées.

Conditionnée en pot en verre consigné de 250 grammes (0,50 euro) ou en seau d’un ou deux kilos pour les besoins plus importants, elle se conserve dix jours.

Maquée épicée au lait cru

Même base que la maquée nature, relevée de sel, poivre, persil et ail. Elle s’apprécie à l’apéritif, sur une tranche de pain ou en accompagnement de pommes de terre. Disponible dans les mêmes conditionnements que la version nature, en pot consigné de 250 grammes ou en seau d’un ou deux kilos, elle se conserve quinze jours.

Petits Marrons

Petits fromages frais au lait cru, enrobés selon quatre saveurs : potagère, paprika et gingembre, poivre et échalotes, ou ail et fines herbes. Leur format les destine naturellement à l’apéritif ou aux plateaux de fromages variés. Emballés sous vide, ils pèsent en moyenne 140 grammes et se conservent 28 jours, ce qui en fait un produit facile à garder sous la main.

Yaourt nature ou fruits

Yaourt au lait cru, proposé nature ou aromatisé aux fruits. La confiture utilisée provient exclusivement de fruits cultivés, récoltés et transformés en Wallonie selon les principes de l’agriculture biologique, et le sucre vient d’une coopérative de producteurs commercialisée par Oxfam, un choix qui reflète l’attention portée à l’origine des ingrédients. Conditionné en pot en verre consigné de 200 ou 400 ml (0,50 euro), il se conserve dix jours.

Le Sec

Fromage lactique à croûte fleurie, affiné jusqu’à atteindre une texture sèche proche du parmesan. Sa fermeté le destine à être râpé, sur des pâtes, dans un gratin, ou simplement à l’apéritif en copeaux. Conditionné sous papier végétal, il pèse en moyenne 220 grammes et se conserve 28 jours.

Gaumembert

Fromage lactique à croûte fleurie au lait cru, élaboré dans la tradition du camembert. Il trouve naturellement sa place sur un plateau de fromages ou fondu, légèrement réchauffé, en accompagnement de pain ou de pommes de terre. Présenté en barquette de bois cellophanée d’environ 200 grammes, il se conserve quinze jours.

Goud'Dingue

Pâte pressée fermière au lait cru, dans le style du gouda. Sa texture ferme se prête aussi bien à la planche apéritive qu’au sandwich ou à la cuisine, en cubes ou en lamelles. Vendu en roue ou demi-roue d’environ 2,7 kg, il est aussi disponible en portion de 200 grammes sous vide. Sa conservation est de 28 jours à partir de sa sortie de cave.

Découvrez notre terroir

L'ensemble de nos produits est élaboré à partir de lait cru issu de notre propre troupeau et certifié biologique par Certisys.